Koko de la fève au chocolat est une aventure artisanale dans un univers riche et passionnant qu’est le chocolat.

Ainsi, j’ai choisi de travailler des fèves de cacao de variétés fines et aromatiques issues de différents terroirs en provenance du Vénézuela, terre originelle du cacaoyer.

C’est dans le respect des cacaoculteurs de ces terroirs et de leur savoir-faire que j’ai choisi de travailler à la meule de pierre, afin d’être la plus fidèle au goût de ces fèves -nourriture des Dieux- et d’en proposer ma propre interprétation, rendant ainsi à cette matière toute sa noblesse.

Aussi, ma démarche soutient (à son échelle) ces planteurs qui s’inscrivent dans une dynamique coopérative et respectueuse de la vie (sociale et environnementale), et ce passant par une rémunération à sa juste valeur du cacao. Une solidarité qui permet aussi à ce patrimoine génétique de cacaoyers de ne pas disparaître au profit des clonages et de la monoculture dévastatrice, certes plus productifs mais n’offrant plus toute la palette arômatique qu’un chocolat peut offrir au plaisir de nos papilles…